如何---速冻食品配送过程中的
常见速冻食品可分为肉类(禽肉、海鲜等)、调味食品类(贡丸等)、主食类(饺子、汤圆等),以及近年兴起的速冻蔬果等。速冻食品配送是保存食品的上好方式,依靠低温环境,不仅能抑制食物中酶的活性和微生物生长,还能---食物组织中的水分、汁液不会流失,不过我们该如何---速冻食品在流通过程中的呢?
一、速冻食品配送产品运输应迅速装箱,并尽快进入---物冷藏库;同时,对存储场所的温度也加以控制。冷藏库的室内温度保持在-18℃以下或---,温度波动控制在2℃以内。
二、速冻食品配送的食品在转移至冷藏库时,应采取有效控温措施,使温升保持在规定低温。未---过的食品不建议放入冷藏库内降温,以防止影响冷藏库的冷藏能力,防止引起库内其他已---食品的温度变化。
三、冷藏柜及冷藏陈列柜内速冻食品的码放,不要影响冷---通,以缩小各点温差。
四、速冻食品配送要快速完成装载及卸货工作。装载及卸货场所的温度应按规定温度设置,一般装载前货柜应预冷到10℃以下,以有效地避免产品温度回升。
五、除霜处理期间,环境变化会使食品产生温度回升现象。在此哈尔滨生鲜配送公司提醒大家一旦除霜结束后,冷链仓库,应在1小时内将食品温度降低到-18℃以下;或者进行除霜前,将食品温度降到-18℃,甚至---,---食品回温时不致高于-18℃。
冷链运输的大部分货物都是很容易损坏的,所以各项要求十分严格。下面我们来看看湖北冷链云仓公司对运输工具的要求吧。
1、厢体
车厢应使用吸水性低、透气性小、防腐蚀性好的隔热材料,材料的热传导系数应小于0.028w/(m·℃)。
车厢内外厢板间应用隔热材料充满。隔热材料应具有---的温度稳定性,在-40℃~70℃的环境温度下使用时,不应降低其性能。
壁面应使用平滑、不透水、可清洗、防锈、防腐蚀的材质。
门扉应使用平滑不透水、易清洗、坚固的材料。
内壁清洁卫生、---无害,没有污染,无异味。
2、铅封
运输过程中,运输工具应采取安全性措施,如铅封或加锁。
3、温度监控
运输过程中的温度应实时连续监控,记录时间间隔不宜超过10min。
9.6m以下车型温度传感器应安装于冷风机的回风口正下方,箱体后部距后门800mm处。
9.6m及以上车型温度传感器应安装于冷风机的回风口正下方,距箱体前部 1/3 位置、距箱体前部2/3位置,箱体后部距后门800mm处。
温度传感器安装位置高度应为装货线向上30mm,---满货状态下不接触货物。
行驶温度记录仪应固定,其显示部位应安装于车厢外运输配送人员容易看到的位置。
具有异常报警功能的温度自动记录设备。
4、其他装置
如无封闭月台,车辆应配备隔温装置,并在装卸货间隙随时关闭厢体门。
方便装卸及保护的装置,包括滑吊、支架、标准单元化器具。
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